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材 料(一人分）
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材料費 ５０円くらい、調理時間 １５分 |
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長芋 ５０〜７０ｇ、卵 １個、だし汁(薄口しょうゆ、塩、酒 少々） ５０ccくらい
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作り方
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（１）長芋をすりおろし、むし茶碗に入れる。
（２）その上に卵を静かに割りいれる。(卵はとかないこと）
（３）蒸気の上がった蒸し器で蒸す。
（４）蒸し上がった茶碗蒸しにだし汁をかける
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一言アドバイス
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（１）だし汁は、お吸い物を少し濃くしたくらいの味がいいようです。
（２）卵の黄身が煮えて固まらないくらいに蒸すのがポイントです。
（３）できたらすぐに食べてください。余熱で黄身が固まってしまいます。
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コメント
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以前、宿泊した民宿で夕食に出た献立です。女将さんに作り方を聞きましたら「山芋の上に卵を入れて蒸すだけですよ」と言われました。
帰ってきてから挑戦しました。２度ほどで我が家風の味と、蒸す時間のタイミングを見つけました。皆さんも挑戦してください。蒸し時間は５分くらいをメドに調整してみたらどうでしょうか。
だし汁に片栗粉を溶いてあんかけ風にするともっと熱々で、こくがあって若い人には良いかもしれません。（話を聞いて作ってみた年寄りのひとこと、『長芋・卵・片栗粉の微妙に違うとろみが、いいハーモニーをかもしだして、年寄りの口にもあうよ』）
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